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Doctor Koubi se licenció en la Universidad de Marsella en 1998.

Tiene un puesto de profesor asociado en el departamento de Restauración de la Universidad de Marsella desde 2008 y recibió su doctorado en 2011. Ha sido residente durante 3 años en la Universidad de París después de su graduación. Tiene una oficina privada en Marsella y una consulta en París. Su especialidad es la rehabilitación estética por razones cosméticas o funcionales (dentición desgastada). Ha sido invitado a muchas prestigiosas academias de estética para dar conferencias sobre una forma sencilla de lograr una odontología estética de alto nivel y se centra principalmente en la enseñanza de la odontología estética. Es ponente en el programa de postgrado de estética en muchas universidades (Marsella, Estrasburgo, Montpellier, ciudad Hochi Minh, Hanói). Recibió el título Gold molar de los estudiantes de su universidad (mejor profesor del año) en 2012 y el título de mejor ponente francés del mismo año. Fue galardonado en 2014 con silver molar en 2014;

Desde 2012 es miembro del grupo style italiano encargado del tema indirecto.

Es fundador desde 2013 de L'institut de la facette un centro de formación privado centrado en el diseño de la sonrisa para la dentición desgastada y la rehabilitación estética.

Es autor de numerosos artículos científicos e informes de casos sobre odontología estética.

En marzo de 2018 ha publicado en JPRD un novedoso enfoque simplificado en el tratamiento de la dentición desgastada llamado «el concepto de mock up completo».

Es autor de un libro «laminate veneer every day every wear: 20 recipe for smile design» publicado por quintessence en septiembre de 2019